Salmone marinato alle bacche rosa, emulsione al lime, gelée di arancia sanguinella e cialda croccante al sesamo nero.
“Pensato dai nostri chef per esaltare l'armonia di sapori e la ricercatezza visiva nei grandi banchetti ed eventi privati.”
Sottilissime fette di battuta piemontese, petali di tartufo nero uncinato, scaglie di Parmigiano Reggiano vacche rosse e olio extravergine franto a freddo.
Pasta fresca stesa a mano ogni giorno, mantecata con porcini trifolati al timo fresco, fonduta leggera al pecorino di grotta e croccante di pane dorato.
Riso tostato a secco con pistilli di zafferano purissimo, calamari scottati, cozze sarde, vongole veraci e polvere di cappero disidratato.
