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L'Impasto & La Maturazione
Impasto contemporaneo idratazione 80%. Lavorato esclusivamente con farina biologica macinata a pietra tipo 1 e tipo 2 ricca di fibre e germe di grano vivo. Fermentazione mista a temperatura controllata di 18°C per un minimo di 48 ore.
Abbinamento Birra Consigliato
Il nostro mastro birraio consiglia di abbinare questo piatto a una Birra Artigianale IPA Lupulus non filtrata oppure a una Blanche agrumata per esaltare le note aromatiche dei condimenti.
La Nuvola d'Oro (Gourmet)
Ingredienti & Presidi Slow Food:
Fiordilatte di Agerola, Crema di zucca mantovana, Mortadella IGP di Bologna, Burrata pugliese al centro, Granella di pistacchi di Bronte DOP.
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Tartufo & Crudo di Parma 24 Mesi
Mozzarella di Bufala Campana DOP, Carpaccio di tartufo nero estivo, Prosciutto di Parma 24 mesi Riserva, Stracciatella e gocce di miele millefiori.