Piccante D'Autore
L'Impasto & La Maturazione
Impasto classico a lenta maturazione. Lavorato esclusivamente con farina biologica macinata a pietra tipo 1 e tipo 2 ricca di fibre e germe di grano vivo. Fermentazione mista a temperatura controllata di 18°C per un minimo di 48 ore.
Abbinamento Birra Consigliato
Il nostro mastro birraio consiglia di abbinare questo piatto a una Birra Artigianale IPA Lupulus non filtrata oppure a una Blanche agrumata per esaltare le note aromatiche dei condimenti.
Diavola Piccante di Spilinga
Ingredienti & Presidi Slow Food:
Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte, Salame piccante calabra a grana grossa, 'Nduja di Spilinga originale e scaglie di pecorino crotonese.
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Margherita Verace Napoletana STG
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, Fiordilatte di Agerola tagliato a coltello, Basilico fresco napoletano, Olio EVO monocultivar frantoio.