Le Proposte dello Chef
Trovate 3 specialità
Tradizione
€ 18,50
Risotto all'Amarone della Valpolicella DOCG e Monte Veronese
Riso Carnaroli superfino mantecato con riduzione di Amarone Classico d'annata, formaggio Monte Veronese DOP stagionato e midollo profumato al timo.
Crudo d'Eccellenza
€ 19,00
Tartare di Salmone Selvaggio con Crema di Avocado e Lime
Salmone selvaggio tagliato al coltello, emulsione di avocado Hass e lime fresco, dadolata di mango e croccante cialda al sesamo tostato.
Secondo d'Autore
€ 26,00
Tagliata di Filetto con Riduzione al Balsamico Tradizionale
Filetto di manzo Garronese cotto a bassa temperatura e rifinito alla griglia, gocce di Aceto Balsamico Tradizionale 12 anni e purea al tartufo.
Riepilogo Listino
Listino Completo Pasticceria & Bistrot
| Creazione | Reparto | Descrizione Materie Prime | Prezzo | Azione |
|---|---|---|---|---|
| Millefoglie Caramellata con Crema Chantilly e Lamponi | Pasticceria | Sfoglia croccante al burro di Normandia caramellata con zucchero di canna grezzo, crema leggera... | € 8,50 | Dettagli → |
| Torta Sacher Moderna con Glassa a Specchio 70% | Torte | Pan di Spagna umido al cacao criollo, confettura di albicocche del Vesuvio e glassa specchio al... | € 28,00 | Dettagli → |
| Risotto all'Amarone della Valpolicella DOCG e Monte Veronese | Salato | Riso Carnaroli superfino mantecato con riduzione di Amarone Classico d'annata, formaggio Monte ... | € 18,50 | Dettagli → |
| Croissant Francese Bicolore al Pistacchio di Bronte | Colazione | Impasto sfogliato a nido d'ape con lievitazione naturale di 36 ore, farcitura con crema al 100%... | € 3,80 | Dettagli → |
| Tartare di Salmone Selvaggio con Crema di Avocado e Lime | Salato | Salmone selvaggio tagliato al coltello, emulsione di avocado Hass e lime fresco, dadolata di ma... | € 19,00 | Dettagli → |
| Macarons Assortiti Collezione Parigina (Box 8 Pz) | Pasticceria | Gusci friabili alle mandorle di Avola farciti con ganache al caramello salato, cioccolato criol... | € 15,00 | Dettagli → |
| Tagliata di Filetto con Riduzione al Balsamico Tradizionale | Salato | Filetto di manzo Garronese cotto a bassa temperatura e rifinito alla griglia, gocce di Aceto Ba... | € 26,00 | Dettagli → |
| Monoporzione Esotica Passion Fruit & Cioccolato Bianco | Pasticceria | Mousse vellutata al cioccolato bianco Ivoire, cuore acidulo al frutto della passione su frolla ... | € 8,00 | Dettagli → |