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Gambero in tempura croccante, avocado di Sicilia, ricoperto da salmone scottato alla fiamma, salsa teriyaki e tobiko arancione.

Selezione pregiata di 6 nigiri: Tonno Rosso Bluefin, Salmone Balik, Ricciola oceanica, Scampo, Branzino e Anguilla caramellata.

Trittico di tartare al coltello: Salmone con avocado, Tonno con scaglie di tartufo nero estivo e Ricciola con gelée di yuzu.

Polpa di granchio reale, cetriolo marinato, avocado, sormontato da sashimi misto scottato e perle di tartufo bianco.

15 tagli magistrali di sashimi serviti su ghiaccio pilé con shiso fresco, zenzero rosa e wasabi grattugiato al momento.

Ravioli artigianali alla piastra con fondo croccante, ripieni di maialino nero iberico, zenzero fresco e cavolo cinese.

Mazzancolle giganti e verdure dell'orto in pastella leggera giapponese dorata, servite con salsa tentsuyu calda e zenzero.

Battuta di tonno rosso piccante, cetriolo croccante, cipollotto, completato con maionese sriracha flambé e kataifi croccante.