Creazioni uniche guidate dalla stagionalità dei raccolti toscani, dal pescato tirrenico e dai migliori tagli di carne frollati con maestria.
€ 38
Cuore di filetto di Chianina cotto a bassa temperatura e rifinito su brace di legna dolce, millefoglie di patate di montagna e scalogno glassato.
€ 34
Pescato del giorno del Mar Tirreno scottato su pelle croccante, caviale di melanzana affumicata, salicornia e gocce di olio extravergine frantoiano.
Un percorso sensoriale a sorpresa in 6 portate, studiato per far vivere l'intera evoluzione creativa dello Chef Matteo Vianello. Include panificazione a lievitazione naturale e piccola pasticceria d'autore.
